青云云吞分享馄饨、云吞和抄手，你能分得清吗？

相信大家都听说过馄饨、青云云吞和抄手，即使是面食爱好者，有时也分不清它们的区别。

其实，馄饨、云吞和抄手是同一种食物，它们分布广泛，受到人们的喜爱，所以各地另取芳名。

江浙等大多数地方通常称为馄饨；云吞是广东的叫法；抄手是四川的俗称。

当然，这三种食物还是有不同的地方特色风味，你能分得清吗？

馄饨

馄饨源于中国华北地区，古语云“馄饨之饼”，即馄饨是饼的一种，古人视之为一种密封的包子，称为“混沌”，后来按照中国的造字规则才更名为“馄饨”。

从外形上来看，馄饨是一个金元宝的形状，像是皮更薄些的饺子。

饺子皮多为圆形，较厚；馄饨皮则多为正方形，皮薄；饺子重蘸料，多以蒸或炸的方式食之；而馄饨则多带汤煮之，并且常会在汤里面加蟹黄粉、虾米、葱花等，以提升馄饨的鲜味。

手

抄手是四川地区的叫法，最显眼的特点在于红汤。

关于抄手名字来源的一个说法是，它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌，因此得名。

抄手下锅煮后捞出，往汤里加一勺油泼辣子，一碗美味诱人的红油抄手就诞生了，皮薄馅多，又麻又辣，吃起来流畅顺滑，让人直呼过瘾。而汤底很少人会喝，毕竟太油腻了。

云吞

云吞是广东地区的叫法，外皮以及馅料都跟馄饨和抄手不同，大小一般以「一口吞」为标准。

云吞的外皮很薄，用筷子夹的时候很容易就破，馅料以猪肉馅、虾肉为主。

后来发展出了云吞面，即将煮熟或者炸过的云吞加入面条中，配以熬好的汤头，云吞鲜美润滑，面条富有弹性，汤更是让人回味无穷。

各地馄饨的称呼：

【北京】中国北方等地通常称为馄饨。

【四川】俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”

【重庆】重庆称抄手，重庆东北部的开州区、万州、云阳等地称包面。

【湖北】有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。

【安徽】皖南称为“包袱”。

【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”，与粤语发音颇为近似。

【江西】俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。

【广东】因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。

【福建】俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。

【贵州】俗称“馄饨”读KúEN TUEN

【台湾】闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。

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