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云吞饺子加盟培训分享为什么你的馄饨馅儿又柴又干?第一步就做错了,难怪肉馅不好吃!

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云吞饺子加盟培训分享为什么你的馄饨馅儿又柴又干?第一步就做错了,难怪肉馅不好吃!

发布日期:2019-02-20 作者:小编 点击:

说到馄饨这款美食,很多人都表示味道很棒。其实馄饨的精华和诀窍都在肉馅中,如果肉馅做的好,那味道肯定差不了。猪肉馄饨大家吃太多,没有什么特别的新意,而且猪肉比较油腻,吃多了肯定不喜欢这个味道了。所以我这次选用牛肉做馅,毕竟牛肉的蛋白质含量比猪肉要高出不少。

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有些朋友表示,牛肉做馅口感不是太好,不但偏硬还非常干。为什么你的馄饨馅儿又柴又干?第一步就做错了,难怪肉馅不好吃!其实一款好的牛肉馄饨照样可以有香滑软嫩的口感,而且会让你回味无穷。在冬季里,吃上一碗热气腾腾的牛肉混沌,不但能暖胃强身,还能提高人体免疫力呢!下面我们就来和云吞饺子加盟培训一起感受下这款非常过瘾的美食,你一定会喜欢。

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【牛肉馄饨】

制作配料:牛肉1块 淀粉水小半碗 蛋清1个 蚝油1勺 生抽2勺 盐半勺 生姜末1小勺 小葱2颗 植物油2勺 馄饨皮适量

制作方法:

1、牛肉清水浸泡几次,直到水干净为止,然后放入2片生姜、适量料酒去腥;牛肉一定要切块浸泡,这样才能更好的去掉血水,很多人这一步都做错了!

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2、牛肉块捞出后反复清洗几遍,放入料理杯搅打成肉糜;馄饨的肉馅儿肉糜要更细腻一些;

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3、搅打好的肉糜放入稍大的碗里,放入生姜末、小葱末、蚝油、生抽、盐、蛋清,从一个方向搅拌至上劲;

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4、半碗淀粉水少量多次加入肉馅儿里面,每次加都要充分从一个方向搅拌至上劲;

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5、最后,加入2勺植物油,同样从一个方向搅拌至上劲即可;最后这一步不能省略,加入植物油可以更好的锁住肉馅儿里的水分,让肉馅儿更加滑嫩;

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6、取一片馄饨片,包入适量肉馅儿;

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7、包成馄饨的样子即可;

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8、锅内加入足够的清水,放入馄饨、加入自己喜欢的蔬菜一起煮,煮2分钟就好了;

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9、碗里放入1勺生抽、紫菜、2勺香醋、适量香菜、几滴香油,一点点盐,煮好的馄饨倒进去,这样一碗热气腾腾的馄饨就好了。冬天的早晨再适合不过了。包好的馄饨冷冻冰箱,早餐5分钟就好!

【小贴士】

肉馅儿刚刚开始搅拌的时候,感觉比较费力,直到加入淀粉水,开始慢慢不用那么大的力气,直到最后能轻松搅拌,如果费力还要分次少量加入适量清水进去,直到不费力。这样的肉馅儿就不会柴,特别滑嫩好吃!



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