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青云云吞分享拌饺子馅儿时,放生抽还是老抽?总有人错放,难怪饺子馅又干又柴

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青云云吞分享拌饺子馅儿时,放生抽还是老抽?总有人错放,难怪饺子馅又干又柴

发布日期:2019-04-19 作者:小编 点击:

青云云吞说中国人对饺子的热爱由来已久,而且根深蒂固,在以前物质匮乏的年代,过年时候能吃上一顿白面饺子是一家人心心念念的期盼。现在人民生活水平越来越高了,饺子早已经不再是过年专属,只要你愿意,哪天都能吃上饺子。我爱吃饺子,我妈疼我,就老包给我吃,但后来我到外地上大学才知道,原来我只是爱吃我妈包的饺子,外面卖的饺子放再多的馅料也没有家里那个味道。要说饺子馅,它可是大有讲究,要是饺子馅不好吃,那这顿饺子也就毁了。很多人不知道,拌饺子馅时,应该放生抽还是老抽?总有人会放错,难怪饺子又干又柴不好吃。其实,生抽和老抽应该搭配使用,只有这样菜能最大限度地激发食材的香味。

蘑菇韭菜饺子

青云云吞

By 踏月色而来~

配料:

蘑菇 150克、猪肉馅 200克、韭菜 100克、中筋面粉 200克、花生油 20克、精盐 适量、花椒粉 1克、味精 1克、生抽 8克、老抽 5克、葱 5克、姜 5克、清水(和面用) 110克

烹饪步骤:

1.首先把做馅的食材备齐。

2.蘑菇洗净后纳干水分用刀切碎备用。

3.韭菜摘洗干净后用刀切碎备用。

4.猪肉馅里加入老抽和生抽,料酒和鸡精,花椒粉和适量的盐,再加入葱姜后顺时针方向搅拌上劲后,加入切碎的蘑菇和韭菜。

5.这个时候倒入花生油。

6.把所有的食材搅拌均匀即可。

7.面包机里加入称重的中筋面粉和清水,放入2克盐后,启动面包机的和面程序开始和面。

8.和好的面团用手揉圆后静置20分钟。

9.静置好的面团揉匀搓成长条后,用手揪成大小一致的剂子。

10.摁扁用擀面杖擀成圆形薄面皮。

11.擀好的面皮放入适量的馅料。

12.包成自己喜欢的样子即可。

13.依次包好所有的饺子。

14.锅中倒入适量的清水煮沸后,放入包好的饺子,大火烧开后点少许清水,反复3次,直至所有的饺子漂浮在水面上即可关火。

15.啦啦啦,鲜美无比的蘑菇韭菜饺子出锅咯。

烹饪小贴士:

1、再美味的美食吃的时候也要适可而止,蘑菇吃多了会引起腹泻,同时患有腹泻的人不应该再吃蘑菇以防更加严重。

2、饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期,为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。



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