企业名称:柳州市青云云吞有限公司
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青云云吞是非常好吃的面食,是我国北方的主食。那么云吞皮用热水还是冷水和面?吞馅怎样做才会多汁又脆脆的?接下来和小编了解下云吞皮的做法!
云吞皮用什么面粉做的
一、选择高筋面粉500克,用盐15克溶化于200克水中,然后将盐水合面,如果太硬,可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好,饧发一二十分钟。
二、撖面皮;将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开,成长片,然后上杖卷,边卷边压,此时松开面皮,撒上干淀粉,再用杖卷压,如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求,就可以将面皮又能叠起来,切成想要的大小即可。
注意:
1,面团开始的时候,看起来很干,但越撖会越软的,所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。
2,淀粉不要撒得过多,只要面皮在撖时候不粘就可以了。另外还要撒均匀,最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。
3,你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些,这是在撖的时候,没有将边缘用小杖摧薄的原因,每次打开面皮的时候,都要将两边的皮子摧薄。
云吞皮用热水还是冷水和面
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