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云吞面到底是一个什么样的美食?

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云吞面到底是一个什么样的美食?

发布日期:2020-10-30 作者: 点击:

云吞


云吞面作为香港饮食文化不可缺少的一部分,在20世纪50年代就以一广州为起点风靡了整个香港。大多数都是以鲜猪肉及虾作云吞馅料,配以大地鱼、虾角、猪骨等材料熬制的鲜甜汤底。


别看制作方法简单,但是越简单的料理就越考验真功夫。


云吞面是用云吞 + 面条 + 高汤制作而成的,大家肯定好奇云吞是什么,云吞就是馄饨,云吞面多数用鲜虾云吞制成,材料有云吞皮、鲜虾和猪肉。


你们可知,吃云吞面也是极其讲究的。必须要趁热吃得同时,先喝汤再吃面条,最后吃云吞。


主料:


7分肥瘦猪绞肉 150克、碱水面 240克、鲜虾肉 350克、云吞皮 50块、鸡汤 4杯、葱粒 适量


猪肉腌料:


生抽 5 毫升、白糖 2.5毫升、料酒 5毫升、淀粉 5毫升、胡椒粉 2.5毫升


虾肉腌料:


盐 7.5毫升、胡椒粉 5毫升、香油 2.5毫升、鸡蛋 一颗、大地鱼粉 5毫升


制作步骤:


1. 将鲜虾处理干净之后将一半的虾拍成泥,剩下的切成段;


2. 将猪肉和虾肉的腌料各自混在在一起搅拌之后进行腌制,腌制时间为20分钟;


3. 将两种馅料腌制完之后混合在一起,顺时针搅拌至黏稠状态;


4. 开始包云吞即可,不会包地看一下的视频吧~


5. 包完之后煮鸡汤,加入+盐+香油+大地鱼粉进行调味;


6. 水烧开之后倒入云吞,等到漂浮在上方的时候表示已煮熟;


7. 将放置一旁的面放入碗中,之后再将云吞摆放在面的上方之后倒入汤汁,最后撒葱粒进行装饰。


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