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馄饨、抄手、扁食和云吞,有太多人分不清

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馄饨、抄手、扁食和云吞,有太多人分不清

发布日期:2021-07-16 作者: 点击:

中国人吃馄饨,至少有2千多年的历史,甚至比吃饺子还要早。古人认为它是一种密封的包子,没有七窍,所以叫“混沌”,后来根据造字规则,改作“馄饨”。究竟是什么人发明馄饨?这事情谁都说不准。只要产麦子的地方,貌似都有这种用面皮包着肉、连汤带水吃下去的食物。由于历史悠久、地域广泛,馄饨的昵称多得让人头疼。江浙沪一带喜欢叫它本名“馄饨”,再往南到福建叫“扁食”,在四川叫“抄手”,在广东叫“云吞”。你以为只有名字的差异吗?那你太天真了。


云吞


在上海,馄饨按个头分大小,大馄饨重馅,小馄饨重皮。


这些年来,“老上海”和“千里香”从长三角南下至珠三角。如今,广州城里一条街就有两家卖馄饨的。第一次吃上海大馄饨,突然感到上海人也有豪气的一面。以前听说这座城市的人都精明得很,一块钱能掰两半花,但是大馄饨饱满的馅料却提供有力证明:人家才不小气!


江浙沪大馄饨的包法。


大馄饨通常包成元宝状,面皮厚,馅料喜欢荤素搭配。上海馄饨铺要是只卖一种馄饨,那么非荠菜肉馄饨莫属。俩上海人碰面问一句“今朝吃馄饨好伐”,说的也肯定是它。


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