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家常小鲜肉云吞,滋味十足,一口一个好吃到停不下来

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家常小鲜肉云吞,滋味十足,一口一个好吃到停不下来

发布日期:2021-09-29 作者: 点击:

“馄饨”之名始于汉魏,这种热气腾腾的食物因其本身是面制作的食物有关,宋代《方言》中记载,“饼,谓之饦,或谓之馄。”古时“馄”、“饨”是饼的意思,是面食的别称。相比于北方传统美食的饺子,馄饨的皮要薄一些,形状偏方形或梯形,内里的馅会更少一些,都是隐约可见的。


馄饨叫法也各不相同,“抄手”、“馄饨”、“包面”、“云吞”、“清汤”、“扁食”等都是馄饨的意思。小馄饨汤鲜、皮滑,一碗里飘荡,滋溜儿一口下去,妙哉。一碗馄饨早餐,开启完美一天。自家做的馄饨总有股腥味,口感发柴,馄饨到底怎么样做才好吃?关键在于馅料和汤底的调配,如何调制出好吃完美的馅料,我们一起来看看。


云吞


【菜品】鲜肉云吞


【配料】肉馅180g、白菜50g、面粉420g、生抽10g、盐5g、香菜、葱花、紫菜、醋少许。


【烹饪步骤】


1、准备干净的盆,放入面粉,按照一斤面半斤水的比例,少量多次倒入水用手揉匀,直至盆、手都沾不到面,面成团不粘为止,用保鲜膜裹住面团,醒20分钟,面团会变软更适合包馄饨。


2、准备好空碗放入肉馅,包馄饨的肉馅选择三肥七瘦的猪五花口感更好,先将葱和姜泡在温水里,少量多次将水加入肉馅里,放调料,用筷子朝着一个方向不停的搅拌上劲,这时不用加太多水,白菜容易出水。


3、白菜2片切成碎末,这里可以先切白菜杆,切丝在切碎,白菜叶直接切碎,放置一旁包时再放入肉馅内拌匀。


4、面醒好后拿出压面机压薄,切成大小正好的正方形饼皮备用。把切好的白菜挤出水放入肉馅内,搅拌均匀。


5、取一张馄饨皮摊平在掌心,四周先抹点水,用筷子尖挑一点肉馅放入馄饨皮中,用自己熟悉的方法包好,放在撒好面粉的案板上。


6、碗里准备葱花,香菜,虾皮,紫菜,放些醋、盐。锅中烧水水开放入馄饨,一次不宜煮太多,按个人需求来。


7、煮好的馄饨和汤一起舀入碗中,搅拌后稍凉就可以使用了。


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