家常小鲜肉云吞，滋味十足，一口一个好吃到停不下来

“馄饨”之名始于汉魏，这种热气腾腾的食物因其本身是面制作的食物有关，宋代《方言》中记载，“饼，谓之饦，或谓之馄。”古时“馄”、“饨”是饼的意思，是面食的别称。相比于北方传统美食的饺子，馄饨的皮要薄一些，形状偏方形或梯形，内里的馅会更少一些，都是隐约可见的。

馄饨叫法也各不相同，“抄手”、“馄饨”、“包面”、“云吞”、“清汤”、“扁食”等都是馄饨的意思。小馄饨汤鲜、皮滑，一碗里飘荡，滋溜儿一口下去，妙哉。一碗馄饨早餐，开启完美一天。自家做的馄饨总有股腥味，口感发柴，馄饨到底怎么样做才好吃？关键在于馅料和汤底的调配，如何调制出好吃完美的馅料，我们一起来看看。

【菜品】鲜肉云吞

【配料】肉馅180g、白菜50g、面粉420g、生抽10g、盐5g、香菜、葱花、紫菜、醋少许。

【烹饪步骤】

1、准备干净的盆，放入面粉，按照一斤面半斤水的比例，少量多次倒入水用手揉匀，直至盆、手都沾不到面，面成团不粘为止，用保鲜膜裹住面团，醒20分钟，面团会变软更适合包馄饨。

2、准备好空碗放入肉馅，包馄饨的肉馅选择三肥七瘦的猪五花口感更好，先将葱和姜泡在温水里，少量多次将水加入肉馅里，放调料，用筷子朝着一个方向不停的搅拌上劲，这时不用加太多水，白菜容易出水。

3、白菜2片切成碎末，这里可以先切白菜杆，切丝在切碎，白菜叶直接切碎，放置一旁包时再放入肉馅内拌匀。

4、面醒好后拿出压面机压薄，切成大小正好的正方形饼皮备用。把切好的白菜挤出水放入肉馅内，搅拌均匀。

5、取一张馄饨皮摊平在掌心，四周先抹点水，用筷子尖挑一点肉馅放入馄饨皮中，用自己熟悉的方法包好，放在撒好面粉的案板上。

6、碗里准备葱花，香菜，虾皮，紫菜，放些醋、盐。锅中烧水水开放入馄饨，一次不宜煮太多，按个人需求来。

7、煮好的馄饨和汤一起舀入碗中，搅拌后稍凉就可以使用了。